Mei 2012

BOBOR BAYAM

Bahan-Bahan:
- 7 ikat bayam
- 4 gelas santan sedang
- 200 gr daging cicang
- 1 sendok gula pasir
- 1 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam

Bumbu-Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bbawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 iris lengkuas
- sedikit kencur
- garam secukup nya

CARA MEMBUAT:

bayam di petik tangkai nya di cuci bersih
santan di masak dengan daging cicang dan bumbu bumbu yang dihaluskan tadi masukan pula daun salam laos aduk aduk agar santan tidak pecah setelah mendidih baru bayam dimasukan dan beri sedikit bumbu penyedap.

GULAI PAKIS

Bahan-Bahan:
- 5 ikat pakis muda ,di jemur sebentar
- 1 butir kelapa
- teri tawar secukup nya
- daun kemangi secukup nya

Bumbu-Bumbu Halus:
- 10 cabe merah
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sedok makan cabai
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit
- garam gula pasir dan asam jawa
- bumbu penyedap secukup nya

CARA MEMBUAT:

Kelapa di parut 1/2 bagian yang setengah bagian di sangrai seperti kalau membuat poyah,lalu di haluskan. yang setengah bagian tadi di buat santan 4 gelas.
semua bumbu kecuali daun kunyit asam jawa serai di haluskan .santan masak sampai mendidih,kemudian masukan bumbu kelapa sangrai dan daun kemangi.
setelah mendidih pakis yang telah diiiris-iris kecil panjang 3cm dan ikan teri nya aduk sampai rata.
masak sampai matang dan santan nya berminyak angkatan dan siap untuk di sajikan.

GULAI NANGKA

Bahan-Bahan:
- 1 biji nangka muda
- 1/2 kg daging tetelan

Bumbu-Bumbu:
-5 buah bawang merah
- 6 biji cabe merah
- 5 butir kemiri
- 1 biji kelapa yang separo untuk santan dan yang separo untuk di untuk di parut.
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 potong lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 potong kunyit
- 1 potong jahe
- sedikit terasi garam

CARA MEMBUAT:

Nangka di kupas di belah menjadi 4 bagian lalu hati nya dibuang di potong kecil kecil di cuci bersih lalu di rendam agar tidak hitam direbus sampai empuk.
daging dicuci bersih rebus sampai empuk.
kemiri di sangrai di tumbuk halus.
kelapa di parut di sangrai.
semua bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut daun kunyit di iris halus.
setelah itu daging dan nangka dicampur masukan bumbu dan kelapa yangsudah disangrai,tuangi santan terus dimasak sampai kental.

GULAI LABU

GULAI BAYAM

Bahan-Bahan:
- 5 ikat (1/2kg) bayam
- 4 buah jagung
- 1 ons ikan kering yang di bakar
- 1 butir kelapa untuk santan 3 gelas
- 3 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 5 biji cabe merah
- 4 butir kemiri
- lengkuas daun salam garam dan vitsin secukup nya.

CARA MEMBUAT:

bayam di potong dan gagang nya di buang
jagung di potong potong lalu di belah
bumbu-bumbu di halus kan
santan kental di masak berri bumbu masukan ikan bakarnya dulu sebelum santan mendidih.
masukan bayam,jagung dan beri vitsin aduk-aduk yang rata dan janngan sampai santan pecah setelah matang angkat.

SOP SAYURAN

Bahan-Bahan:
- 20 gr beras
- 1 ons daging
- 1 ons buncis
- 1 tangkai seledri,1 tangkai premdan sedikit margarine

Bumbu-Bumbu:
- 1 sendok teh lada halus
- 1 sendok makan garam

CARA MEMASAK:

Cuci daging sampai bersih lalu rebuslah dengan air garam api kecil hingga daging lunak.
cuci beras lalu tambahkan pada daging rebus selama kira-kira 15 menit.
keluarkan daging yang direbus tadi dan potonglah kecil-kecil.
bersihkan sayuran dan potong-potong juga pre potong halus-halus tumis lah dengan margarine,terus masukan kedalam kaldu,
tambahkan daging dan sayuran,sampai masak.

GUDEG YOGYA

Bahan-Bahan:
- 1/2 butir kelapa
- 1/2 ayam sedang
- 3 lembar daun jati
- telur ayam
- nangka muda

Bumbu-Bumbu:
- 3 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 potong lengkuas
- 6 butir kemiri
- 1/2 sendok teh terasi
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula dan vitsin

CARA MEMASAK:

rebuslah telur dan parut lah kelapa, untuk di jadikan santan.
nangka muda di potong agak kasar
setelah di cuci lebih dahulu kemudia rebuslah dengan daun jati supaya timbul warna merah, sehingga lunak.tiriskan lalu memarkan.
haluskahn bumbu,kecuali daun salam dan lengkuas masukan kedalam panci bersama santan,potongan ayam dan nangka muda yang telah memar.
tambahkan daun salam dan lengkuas.rebus hingga santan habis.
terahir masukan telur rebus yang telah di kupas di tambah santan kental dan rebuslah hingga santan habis.

SOP JAGUNG MUDA

Bahan-Bahan:
- 3 buah jagung muda
- 3 ons bunga kol
- 2 butir telur
- 1 ons daging sapi giling
- 3 lembar daun bawang
- 1 tangkai seledri
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam,pala,dan merica secukup nya.

CARA MEMBUAT:

Jagung wortel ,bunga kol daun bawang seledri bawang merah dan bawang putih putih di iris-iris.
daging giling pala,merica,bawang merah dan putih ditumis bersama-sama masukan sayuran-sayuran tadi.
kalau sayuran telah matang masukanlah telur yang sudah di kocok kedalam nya
aduk aduk lah sampai telur bercampur benar dengan sayuran bila telur kelihatan sudah masak lalu angkat hidangkan panas-panas.

SLADA SAYUR CAMPUR

Bahan-Bahan:
- 300 gr daging
- 200 gr wortel
- 2 potong tahu kuning
- 250 gr udang direbus
- 200 gr buncis
- 2 buah mentimun
- 6 buah cabai merah diiris halus
- 3 siung bawang putih,di halus kan
- 2 sendok makan kecap manis
- merica halus ,garam, minyak secukup nya

CARA MEMBUAT:

daging dicuci, di potong kecil-kecil diberri garam, merica halus,goreng sampai matang.
wortel dikupas di potong kecil tipis direbus dibei sedikit garam.
buncis di serai direbus diberi sedikit garam.
mentimun di kupas di potong kecil-kecil.
udang di potong kecil-kecil di goreng sampai matang tiriskan.
bawang merah bawang putih di tumis sampai bau nya harum.
campurkan daging,wortel,buncis,udang mentimuntahu yang sudah di potong kecil-kecil garam dan tambahkan kecap manis, merica halus.semua bahan tadi di campur aduk sampai rata.
bila akan menghidang kan tambahkan daun slada dan rebusan telur ayam yang sudah di potong-potong agak tenbal.

SAYUR ASEM ASEM

Bahan-Bahan:
- 2 ons buncis
- 1 ons daging tetelan
- 1 ons kulit melinjo
- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu-Bumbu nya:
- 2 siung bawang putih
- 2 biji cabai merah
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam
- 1 sendok teh garam
- 1 helai daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 sendok makan gula
- 4 buah bawang merah
- 4 buah cabai hijau

CARA MEMBUAT:

Cuci tetelan potong-potong persegi empat,lalu rebus lah
bersihkan buncis cabai merah dan hijau, cuci potong-potong membulat 1/2 ruas jari
iris halus bawang merah dan putih , lalu tumis sampai baunya harum masukan bumbu-bumbu lain nya kecuali air asam.
masukan buncis ,tambahkan kaldu 1 gelas tambahkan air asam, perbandingan kuah dengan isi 1:1 warna kecoklat coklatan berkuah rasanya asam pedas sedikit manis
hidangkan dalam mangkok sayur atau basi tertutup.

SAYUR SAWI PUTIH CAMPUR

Bahan-Bahan:
- 250 gr sawi putih
- 100 gr soun luar
- 12 buah bakso sapi
- 3 buah tahu putih
- 5 siung bawang putih ,diiris tipis
- 5 buah bawag merah, diiris tipis
- 7 gelas air kaldu ,daging ayam
- daun bawang dan daun seledri di iris kecil secukup nya
- garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT:

Potong tahu segi 4 di goreng sampai matang sisih kan.
sawi putih di potong agak lebar,bakso sapi di potong menjadi tiga.soun direndam dengan air dingin tiriskan.
air kaldu direbus dengan tambahkan irisan bawang putih dan bawang merah,garam,merica dan bumbu penyedap.cicipi sampai rasa nyacukup setelan itu masukan irisan bakso tahu gorengdan irisan sawi putih tambah kan irisandaun bawang dan daun seledri.
bila sudah mendidih angkat,bila akan menhidangkan soun secukup nya juga sambal kecap.

SAYUR LABU

Bahan-Bahan:
- 200 gr daging tetelan
- 3 batang daun bawang di potong 1 1/2 cm
- air secukup nya
- garam,bawang goreng secukup nya
- 2 buah labu siam , di kupas di potong kotak kecil memajang.
- minyak goreng untuk menumis secukup nya

Bumbu-bumbu yang di haluskan:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 10 butir merica bulat
- sedikit jahe dan lengkuas
- udang garam secukup nya

CARA MEMBUAT :

Daging dIrebus dengan garam dan air secukup nya sampai empuk
udang di bersihkan kemudian di goreng setengah matang tiriskan
potong daging kotak kecil agak tipis .
bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai bau nya harum,kemudian masukan daging dan kaldu secukup nya
kalu sudah mendidik masukan labu siyam daun bawang dansatu sendokmakan air asam jawamasak dan aduk sebentar biarkan sampai matang kalau akan menghidangkan tambahkan sedikit bawang goreng.

SAYUR BUNTIL DAUN TALAS

Bahan-Bahan:
- 150 gr ikan teri dicuci tiriskan
- 13 lembar daun talas yang tangkai nya warna hitam
- 25 mata (biji) dikupas menjadi besar dan di potong potong menjadi 3
- 1 butir kelapa agak muda di parut
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu-Bumbu yang dihaluskan:
- 1 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 sedok teh ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 4 cabai merah
- sedikit jintan
- garam, gula secukup nya.

UNTUk KUAH:
- 500 cc santan dari satu buah kelapa
- 1 lembar daun salam
- 5 cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 cabi rawit
- sedikit kencur
- gula,garam secukup nya

CARA MEMBUAT:

Cuci daub talas sampai bersih,kaemudian jemur sampai layu
aduk kelpa parut bersama ikan teri,petai dan daun yang sudah dihaluskan sampai rata.
bentangkan dn tumpukan 3 lembar dau talas taruh seperempat adonan kelapa diatas nya tutup lah kemudian menumpuk 3 buah daun talas lagi kemudian taruh 1/4 dari adonan kelapa diatasnya
lipat dau talas sehingga isi didalam nya tertuturapi kemudianbungkus dengan daun pisang kerjakan sampai selesai.
kemudian kukus sampai 2 jam
untuk kuah nya masak santan dengan daun salam serta bumbu yang sudah di haluskan sampai mendidih masukan cabai rawit dan masak sampai santan nya kental.
cara menghidangkan nya dengan membuka bungkus daun pisang dan meyiramkan kuah di atas nya

SAYUR BUNCIS ADUHAI

Bahan-Bahan:
- 500 gr buncis di potong-potong
- 400 gr udang gurat pungung nya ( dikupas)
- 1 gelas santan segar
- 1 jari lengkuas di memarkan
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cai merah
- 7 buah bawang merah
- garam,gula,asam jawa,daun salam dan air secukup nya.

CARA MEMBUAT :

Semua bumbu dihaluskan kecuali serai,lengkuas dan daun salam.
tumis sampai bau nyaharum,masukan udang dan aduk lalu biarkan sampai udangnya agak layu.
tambahkan air secukup nya masukan buncis yang sudah di potong sambil diadk aduk sampai agak layu.
tammbahkan santan birakan sampai mendidih sambil diadukaduk setalah matang baru diangkat.

SAYUR BRONGKOS

Bahan-Bahan:
- daging sapi
- kol,buncis,kacang tolo dan santan kelapa sediakan secukp nya menurut kebutuhan.

Bumbu-Bumbu:
- bawang putih,bawang merah
- cabai rawit cabai merah
- kunyit,lengkuas,sereh,kluwak,dan daun jeruk purut.
- garam,gula,merah,terasi,dau salam dan asam.

CARA MEMBUAT:

daging dan kacang tolo di rebus sampai lunak
sayur di bersihkan diiris kasar
bumbu di haluskan kecuali dau salam,lengkuas, sereh dan daun jeruk purut.lalu di tumis,masukan sayur setelah itu kacang tolo dan daging diberri kaldu,santan terus dimasak sampai lunak,angkat-lah hidangkan dalam basi tertutup.

SARUR BLIMBING WULUH

Bahan-Bahan:
- 3 buah jagung muda
- 1 buah labu siam, potong kotak-kotak kecil
- 10 kacang pajang potong 3cm
- 150 gr kacng tolo
- lengkuas daun salam,kaldu dan bumbu penyedap secukup nya.

Bumbu-Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 5 buah bawang merah
- garam dan gula merah secukup nya

CARA MEMBUAT:

buat lah kaldu ayam atau daging kira-kira 3 liter
masukan jagung dan kacang tolo tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan juga duan lengkuas dan salam yang sudah di keprak
bila kacang tolo dan jagung nya sudah empuk masukan semua sayuran dan blimbing wuluh yang telah di potong potong.
bila merebus jangan terlalu matang.

SAYUR BAYAM KEMBANG TAHU

Bahan-Bahan:
- 1 lembar kembang tahu
- 1 sendok makan kanji
- 1 batang daun bawang (pre) di potong kecil
- 1 ikat bayam di ambil yang muda di iris-iris
- 2 buah wortel diiris bulat-bulat
- 200cc (2gelas) air kaldu daging

Bumbu-bumbu:
- 1/2 jari jahe dimemarkan
- 2 siung bawang putih, diiris halus
- 4 buah bawang merah, diiris halus
- gula pasir,garam dan bumbu penyedap nya secukup nya.

CARA MEMBUAT:

Kembang tahu di rendam dalam air dingin,tiriskan kemidian iris agak lebar,bawang merah bawang puith dan jahe di tumis sampai bau nya harum setelah itu masukan wortel aduk sebentar kemudian masukan kembang tahu nya,
kanji cair kan dengan kaldu sedikit.
masukan bayam kedalam kaldu dan bumbu nya didihkan sembentar kemuduian masukan kanji sambil diaduk-aduk,tambah kan bumbu penyedap,gula pasir secukup nya angkat dan hidangkan dengan keadan masakan masih panas.

SAYUR BAYAM ADUHAI

Bahan-Bahan:
- 1 lembar kembang tahu
- 1 ikat bayam,di potong-potong
- 2 buah wortel,di potong-potong
- 1/2 sedok makan tepung kanji
- 3 gelas kaldu

Bumbu-Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah diiris
- seiris jahe dimemarkan
- garam,merica,gula,dan vitsin secukup nya

CARA MEMBUAT:

Kembang tahu direndam dengan air biasa,potong agak lebar.
bawang merah bawang putih di tumis sampai bau nya harum.
masukan potongan wortel sambil diaduk baru kemudian masukan kembang tahunya.
cairkan tepung kanji dengan sedikit air kaldu,aduklah.
masukan kedalam masakan tadi,bayam,garam,maerica halus dan tambah vitsin,aduklah setelah matang baru di angkat.

SAYUR BENING

Bahan-Bahan:
- 1 tomat kecil diiris
- 2ikat bayam
- 3 biji jagung muda
- 3 mangkok air

Bumbu-Bumbu:
- 2 lembar aun bawang merah
- 1 potong dan vitsin secukup nya

CARA MEMBUAT:

Didihkan air kemudian masukan jagung muda kira-kira 10 menit. baru bayam di masukan aduk lah sebentar selam 2 menit.
setelah itu tutup nya di buka dan aduklah agar sayuran yang dibawah berpindah keatas,masukan daun bawang merah dantomat.kalu tomat sudah matang masukan bumbu lain nyaangkat sajikan dalam basi tertutup.

Langganan: Postingan (Atom)